.......uma tradicional receita natalina..
é o bom e velho panetone, que alguns anos atrás tive a ótima experiência de fazê-los em casa e o resultado surpreendeu. Pois bem, procurei essa receita e não consegui encontrar, talvez pela confusão da reforma e pintura aqui em casa, mas isso não foi problema, porque encontrei essa da
Dani Toré (lá tem as fotinhos ) e que é praticamente a mesma, gente , vale a pena experimentar tanto para consumo próprio como para presentear aquela sua vizinha, sabe? vamos lá:
1 kg e 200grs. de farinha de trigo
7 gemas
120 grs. de fermento biológico fresco
1 colher (café) de sal
580 ml de água
1 3/4 xícara de açúcar
250 grs. de margarina
1 colher (sopa) de essência de panetone
300 grs. de frutas cristalizadas,passas ou gotas de chocolate
Fondant (opcional) - encontra-se pronto à venda em casas especializadas ou pode ser
feito em casa
FÔRMAS DE PAPEL PRÓPRIAS PARA PANETONE (5 de 250grs.cada)
Modo de Fazer:
Bater no liquidificador 460ml. de água,o açúcar,a margarina, as gemas e o sal.
Aquecer os 120ml. de água restante e dissolver o fermento nela.
Despejar o conteúdo do liquidificador em uma bacia em que já deve estar a farinha de trigo.
Adicionar o fermento dissolvido e mexer bem até dar liga.
Colocar a essência de panetone e continuar mexendo.
Colocar as gotas de chocolate ou as frutas cristalizadas polvilhadas em farinha de trigo (para não afundarem). Mexer delicamente.
Colocar a massa em formas próprias de panetone( encher apenas 1/3 de cada forma).
Abafe a massa com um pano de prato seco e coloque para crescer dentro do forno desligado ou dentro de qualquer outro local mais quente.
Deixe a massa dobrar de volume e qunado faltar cerca de 1cm ou 1 dedo para atingir a borda da forma,leve os panetones ao forno médio(180°C), pré-aquecido para que asse por aproximadamente 40 minutos ou até que dourem.
Ao retirar os panetones do forno,deixe que esfriem sobre uma grade para que não fiquem com umidade no fundo.
Cubra com fondant(opcional) e decore.
Algumas dicas da Dani:
# A durabilidade desse panetone é menor que a do industrializado,pois não leva conservantes.
# Para enfarinhar corretamente as frutas,coloque-as em uma peneira e polvilhe farinha sacudindo um pouco para que fiquem totalmente envoltas e não afundem na massa.
# Derreter o fondant em banho-maria com algumas gotinhas de essência de sua preferência e um pouquinho de água.
# Essa massa é elástica. Não adicione mais farinha do que pedido na receita para não ficar pesado demais.
Espero que gostem e bom fim de semana!
