57 dias!

Esse é o tempo que não dou as caras por aqui,  é muito tempo abandonado, tadinho do blog!
Sinto falta de atualizar, das visitas, dos comentários, pois foi através dele que fiz amizades maravilhosas, claro que até nos encontramos em outras redes sociais, mas parece que fico devendo alguma coisa, sei lá....todo dia me lembro dele e tento, só tento postar alguma coisa, mas o trabalho fala mais alto, as tarefas em casa urgem, a família quer atenção, o cachorro quer brincar e por aí vai...rs....

Não prometo, mas vou tentar ser mais assídua ....

Enquanto isso vou deixar uma dica de blog super bacana pra quem gostava do "Hoje tem...." , é o ARTE NA COZINHA da minha amiga Flávia, ela escondia o ouro, sabe?  dá uma voltinha por lá e depois me conta, pesquise os arquivos dela, tem cada receita!

Boa semana!

BOAS FESTAS!!!

BOAS FESTAS  Um Ano Novo vem surgindo!! Vamos encará-lo com ânimo, muita esperança, fé e alegria. Vamos festejar, pois a própria vida é uma festa, uma emoção. É assim que se começa um ano novo de verdade! Com otimismo, muita confiança e fé! Que o amor a Deus, à vida, e ao próximo esteja sempre presente com você neste ano novo.  Que o espírito da conquista faça parte de sua alma.  Aguarde este ano novo com o coração cheio de alegria, paz e a confiança de  que tudo que for feito com muito amor, dará certo!  Viva 2010 com intensidade!

Agradeço o carinho e a amizade de vocês nesse ano e espero nos encontrarmos no próximo ano!

Mas antes de ir, deixo 2 receitinhas pra quem ainda tá pensando nas ceias de Natal e Ano Novo, não sei por qual motivo não consegui colocar os vídeos aqui, então ficam os links pra acessarem e conferirem as receitas.


http://www.youtube.com/watch?v=_6O46DmM_Oc  -  1ª parte

 

http://www.youtube.com/watch?v=q4pEI2cuhNM  - 2ª parte

 

Até 2010!

Hoje tem......

SOPA DE ABÓBORA COM
BOLINHAS DE RICOTA

1 kg de abóbora cortada em cubos
1 cebola média em pedaços
3 colheres de sopa de manteiga
2 tabletes de caldo de galinha (ou 500ml.de caldo de legumes caseiro)
500 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco (pode ser substituído por 1 potinho de iogurte natural)
sal e pimenta-do-reino à gosto
Uma pitada de açúcar

Refogue a abóbora com a cebola na manteiga. Adicione água suficiente para cobrir e os cubos de caldo de galinha. Cozinhe até a abóbora ficar bem macia. Bata no liqüidificador e volte à panela. Acrescente o leite e o creme de leite e aqueça a sopa. Tempere com sal e pimenta-do-reino e o açúcar.

Para as bolinhas de ricota, use a metade de uma ricota (250grs.mais ou menos) amassada,1 ovo, salsinha a gosto, 2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado e uma pitada de noz moscada. Misture tudo e deixe descansar por uns 20 minutos.Depois disso faça as bolinhas e sirva com a sopa.

Essa sopa é muito saborosa e nutritiva,além de aquecer a alma nessas noites gelaaaaadas que anda fazendo.....brrrrrrrr!!!

Bom fim de semana!

Hoje tem......

.......Risoto de Arroz Preto, mas antes vou contar o porquê da receita de hoje.

Quando estive em São Paulo, acompanhei minha sogra ao supermercado para comprar umas besteirinhas e de repente lá vem ela com um vidro na mão perguntando se eu já havia visto/experimentado um tal de Arroz Preto, peguei na mão o vidro pra ter certeza que se tratava de arroz mesmo, pois até aquele instante nem sabia que existia, quanto mais ter experimentado e respondi a ela que não, o pote de vidro foi devolvido à prateleira, pois ela não quis arriscar e levar sem maiores informações. Fizemos as comprinhas, voltamos pra casa e esquecemos o tal do arroz preto.
No dia seguinte tinha o casamento e lá fui eu. E pra minha surpresa, um dos pratos servidos no buffet foi um Risoto de Arroz Negro! maravilha! ali estava a oportunidade de provar o tal, chegar em casa e contar pra minha sogra, agora com conhecimento de causa....rs.....posso dizer que é muito saboroso, provei e aprovei!
De volta em minha casa, fui pesquisar mais sobre ele, queria encontrar uma receita, não sei se é exatamente a que saboreei na festa, mas é de Arroz Preto, além de ser uma receita de um dos primeiros a se encantar com o grão (produzido no Brasil - veja aqui ), Alex Atala, do premiado restaurante D.O.M.

Vamos a ela :

Risoto
1 colher sopa de cebola picada
1 litro de caldo de legumes
100gr Catupiry
1 colher sopa de manteiga-de-garrafa
2 colheres sopa de azeite
200gr arroz preto
150 ml de vinho branco e folhas de manjericão

Caldo de legumes :
1/2 alho-poró, 1/2 talo de salsão, 1/2 cebola, 1 cenoura, 1 abobrinha, 1 cravo, 1/4 garrafa de vinho branco, 1 bouquet garni (tomilho, louro e alecrim), 5 litros de água.

*Marinada de tomate-cereja:
12 unidades de tomate-cereja, 100 ml de azeite, 20 ml de vinagre de Jerez, salsa picada.

Para o caldo pique todos os ingredientes e coloque-os em uma panela grande com água. Leve ao fogo baixo, sem ferver, por cerca de 2 horas ou até que os legumes se concentrem no fundo da panela.

Para o risoto:
Em uma panela com azeite, salteie a cebola picada em fogo baixo até que fique transparente. Adicione o arroz preto e continue salteando por mais 2 minutos. Coloque o vinho branco e deixe reduzir; adicione 400 ml de caldo de legumes previamente aquecido; cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.
Quando tiver absorvido o líquido, adicione 200ml de caldo e continue cozinhando até que o arroz o absorva e ainda esteja levemente cru; retire do fogo e reserve.
Para a marinada, faça um X na parte de baixo dos tomatinhos e frite-os rapidamente em óleo a 200C. Resfrie em água com pedras de gelo por 10 segundos. Misture os demais ingredientes da marinada e mantenha em temperatura ambiente.
Esquente novamente o arroz com o restante do caldo, mexendo sempre. Quando o arroz estiver al dente, adicione o Catupiry, tempere com sal e pimenta-do-reino e finalize com manteiga-de-garrafa.

*(A marinada de tomate-cereja, deixaria de lado, faria só o risoto que já é bom demais....)

Espero que gostem!

Hoje tem....

.....BRIGADEIRO DE NUTELLA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de doce de leite cremoso
3 colheres (sopa) chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1 gema
1 pitada de sal
1 pote (180g) de Nutella

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture para ficar homogêneo e leve em fogo baixo mexendo até dar o ponto de docinho.
Enrole como de costume e passe no chocolate granulado.

Receita do culinarista Mauro Rebelo.

Se brigadeiro e Nutella separadamente já são bons, imagina essa combinação!

Bom fim de semana!

Hoje tem....

.....Mousse de Chocolate Branco e Maracujá - Nigella


A receita de hoje é muito fácil, veja no vídeo - começa aos 4:59m



Ingredientes:

6 ovos, separar claras das gemas
10 maracujás (achei muito, pelo vídeo os que ela utiliza parecem pequenos,talvez por isso essa quantidade)
300g de chocolate branco derretido em banho-maria
300 a 500g de amoras (opcional) pode ser morangos também

Preparo
Pique o chocolate, derreta e deixe esfriar um pouco. Bata as claras em neve até ficarem firmes, mas não secas e reserve. Misture as gemas levemente no chocolate derretido. Junte com o chocolate e as gemas, a polpa dos maracujás. Misture com as claras em neve até ficar bem misturado. Distribua em 8 a 10 taças pequenas ou numa tigela grande com as amoras no fundo. Deixe algumas horas na geladeira antes de consumir; 2 horas se em taças e 4 horas se em um único recipiente. Antes de servir, decore com um pouco da polpa do maracujá e chantilly.

Bom apetite e bom fim de semana!

Hoje tem....

...... BOLO 5 - 10 - 15


Como hoje é o primeiro fim de semana que Maurício volta pra casa sem trazer uma piiiilha de roupas pra lavar, quero aproveitar e descansar um pouco mais e pra não ficar um tempão na cozinha também, essa receita que a Elisa (ela está afastada do blog) passou é perfeita, vamos lá:

Ingredientes:

- 5 ovos
- 10 colheres de açúcar
- 15 colheres de amido de milho


Bata as claras em neve, junte as gemas uma
a uma, adicione as colheres de açúcar uma a uma, com a
batedeira sempre ligada. Por último, acrescente as
colheres de amido, também uma a uma. Despeje a mistura
da batedeira em forma untada, não encher a forma. Este
bolo cresce bastante. Leve para assar em forno brando.

Obs: Este bolo não leva fermento nem farinha de trigo.

Se desejar, depois de tirar o bolo do forno, ainda quente, regue com uma caldinha de laranja,por exemplo, ou outra de sua preferência.

Calda:

meia xícara de açúcar
uma xícara de suco de laranja
uma colher de chá de amido de milho
Coloca em uma panela os ingredientes da calda e mexa sem parar até levantar fervura por 4 minutos.

Bom apetite!
Bom fim de semana!

Hoje tem....

....Cuscuz Paulista

ontem falamos tanto de cuscuz no nosso grupo de e-mail, que acabei ficando com vontade de fazer nesse fim de semana, a minha receita é meio que de cabeça, uso o que tenho em casa, mas aqui tem a receita original, digamos assim....

Ingredientes:

2 latas de sardinha em conserva no molho de tomate
250grs. de camarão ( quase nunca uso)
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
quanto baste de tomate em rodelas ( uso 2 tomates - 1 para o molho, outro para decorar)
1 lata de ervilha ( uso 1/2 lata)
1 lata de milho (uso 1/2 lata)
1 lata de palmito picados
300 grs. de farinha de milho amarela (milharina)
100 grs. de farinha de mandioca crua
4 ovos cozidos
quanto baste de azeitona preta
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
quanto baste de sal
1 lata de molho de tomate
1 colher (sobremesa) de páprica picante (opcional)
1 tablete de caldo de peixe
quanto baste de salsinha picada
quanto baste de coentro picado (não uso)

Modo de Preparo:
Leve a panela ao fogo. Quando estiver aquecida, coloque 4 colheres(sopa) de azeite. Junte a cebola e o alho picado e refogue, até que a cebola esteja transparente.
Junte o molho de tomate e deixe ferver. Tempere com o caldo concentrado, a páprica, a pimenta e o sal (prove antes, pois os concentrados costumam ter sal), mas lembre-se que o sal do molho vai salgar também a farinha.

2- Quando já tiver fervido por uns 5 minutos, junte as ervilhas, o palmito e o camarão. Deixe cozinhar por exatos 7 minutos, depois que voltar a abrir fervura. Não deixe mais que isso, pois os camarões perdem sua textura.
Junte o coentro e as azeitonas, imediatamente antes de lançar as farinhas.

3- Despeje as farinhas sobre o molho e mexa. Não se preocupe que não empelota, principalmente se usar uma panela de boca larga, com bastante espaço para revirar a massa que se forma.

4- Quando revirar, verá que tomará o aspecto de um farofão, meio seco, nada parecido com o cuscuz. Aí está o segredo: Se colocamos muito molho de tomate, o cuscuz fica vermelho demais, muito escuro, então, coloca-se água para dar o ponto. Vá colocando aos poucos, pois deve ficar uma massa pesada e não um pirão.

5- Mexa a massa por alguns minutos, até que a farinha tenha gosto de cozida. Veja o ponto: a massa deve soltar da panela, isso, no entanto, não quer dizer que está pronta. Tem que provar, mesmo. Aproveite e veja se não está faltando sal e regue com mais azeite.

6 - Está na hora de preparar a decoração do cuscuzeiro.Unte,com azeite a fôrma e disponha rodelas de ovo cozido, azeitonas e rodelas de tomate. Coloque as pontas das claras cozidas que não for usar, na massa do cuscuz.

7 - Coloque a massa no cuscuzeiro(*), distribuindo bem.

8 - Comprima a massa, conforme a estiver colocando, por camadas. Pode usar uma colher, mas o melhor, mesmo, são as mãos, um utensílio deveras útil, na cozinha.

9 - Vire o cuscuz sobre uma travessa. Se quiser, pode dispor folhas de alface sobre a travessa, antes de virar o cuscuz, para decorar.

(*) não tenho cuscuzeiro, uso a forma de pudim.

Caso não goste de peixe, poderá usar frango ou linguiça calabresa, como fez a Fla, nessa outra versão, que é o Cuscuz de Assadeira , vale a pena conferir essa outra opção.

Bom apetite e ótimo fim de semana!

Hoje teve....

Para comemorar o Dia Internacional da Mulher e a vinda do Maurício pra casa nesse fim de semana, hoje teve Suflê de Batatas ao Molho Branco , de sobremesa fiz o tradicional Pudim de Leite Condensado.

Para o lanche da tarde,está na máquina de pão (ô beleza, enquanto faço o post, ela tá lá trabalhando por mim...rs...) essa receita de Pão Colonial e um Bolo de Fubá Mimoso
.

Acho que pra hoje tá bom! rs...

Feliz Dia da Mulher e bom apetite!

Hoje tem....

......Gelado de Abacaxi

2 pacotes de gelatina sabor abacaxi
1 xícara (chá) de leite
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina no leite morno. No liquidificador, bata a gelatina dissolvida no leite, o leite de coco e o leite condensado. Distribua em taças individuais ou num refratário e leve a geladeira até firmar.

Na hora de servir decore com chantilly.



Parece-me uma boa pedida para os dias quentes que andam fazendo. Pelo menos aqui, essa semana foi de muito calor e chuvas no fim da tarde também, digamos que tem sido um verão atípico na nossa região.

Foto: Ormuzd Alves

Bom fim de semana!

Hoje tem....

.....uma receita encontrada pela Bruna, que procurava uma receita de um pão australiano que é servido nos restaurantes da rede Outback, que ainda não experimentei, mas se é pão e ainda indicação da Bruna, só pode ser bom e tem mais, pode ser feito na maravilha do século (depois da internet,claro...) que é a máquina de pão, então pra iniciar a temporada de receitas 2009 vamos a receita:



PÃO PRETO DO OUTBACK

Massa:

1 1/2 xíc. água morna

2 colheres de sopa de manteiga amolecida
1/2 xíc. mel 2 xíc. farinha de trigo
1 2/3 xíc. farinha de trigo integral
1 colher de sopa cacau em pó
1 colher de sopa açúcar cristal 2 colheres de chá de café instantâneo
1 colher de chá de sal
2 1/4 colher de chá de fermento para pão instantâneo
Fubá para polvilhar a superfície

Corantes (opcionais) :

1/4 xíc. água
75 gotas de corante alimentício vermelho
45 gotas de corante alimentício azul
30 gotas de corante alimentício amarelo

Na máquina de fazer pão, simplesmente adicione todos os ingredientes na ordem acima e acione o ciclo “Dough” ou “Amassar”.

Manualmente:

Misture as farinhas, o cacau, o açúcar, o café e sal numa tigela grande. Faça uma depressão no centro e coloque a água morna, acrescente a manteiga, o mel e o fermento. Misture os corantes (se for usá-los) e adicione-os também. Misture tudo com uma colher até incorporar os líquidos aos secos. Quando achar que já pode manusear a massa, trabalhe-a pelo menos 10 minutos até que esteja bem macia e uniforme em cor. Deixe a massa crescer por 1 hora numa tigela.

Quando dobrar de tamanho, divida em 2 pães (ou até 8 pequenos, se desejar) e molde-os em formato tubular. Polvilhe a superfície dos pães com fubá e coloque-os sobre uma fôrma ou duas, se necessário. Cubra-as com filme plástico e deixe-os crescer por mais uma hora em um lugar aquecido.

Pré-aqueça o forno a 200ºc. Descubra as assadeiras e asse por 20-25 minutos ou até que estejam dourados.

Foto e receita daqui.

Bom fim de semana!

Hoje tem....

..... PUDIM DE DOCE DE LEITE

1 copo (americano) de açúcar

3 copos(americano) de leite

800g de doce de leite

8 ovos



1 - Caramelize uma forma para pudim e reserve.

2 - Bata no liquidificador o leite, o doce de leite e os ovos inteiros

3 - Arrume a mistura na fôrma caramelizada e tampe.

4 - Coloque a fôrma de pudim dentro de uma panela com água.
Quando a água começar a ferver, conte uma hora, sempre em fogo médio
para alto. Cuide para não secar a água, se preciso acrescente mais.

5 - Desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco e leve a fôrma para a geladeira.
Quando estiver gelada, desenforme. Se quiser, coloque um pouco de água na
fôrma vazia e leve ao fogo para soltar o restante do caramelo.
Sirva a calda extra junto com o pudim que deve estar gelado.

Bom fim de semana!

Hoje tem.....

e está de volta o "Hoje tem...." , bom seria poder programar os posts, seria mais fácil, até deve ter como, tentei uma vez e não deu certo, se alguém souber e puder ajudar agradeço, mas vamos a receitinha de hoje que é super simples e fica uma delícia!!!

Bolinho de Arroz e batata recheado

2 xícaras(chá) de arroz cozido (sobras) ( não medi quando fiz, mas pela quantidade de arroz tinha mais de 2 xícaras...rs...)
2 batatas grandes - cozidas e amassadas ( usei 3 )
1 ovo
2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
sal e salsinha picada à gosto

Recheio:
150grs. de queijo prato ou mussarela em cubos

Modo de fazer:

Em uma tigela misture todos os ingredientes . Separe pequenas porções, recheei com o cubinho de queijo e modele os bolinhos com o auxílio de uma colher ou na mão mesmo. Frite em óleo bem quente até dourar. Retire, escorra em papel toalha e sirva assim, bem quentinho....

Bom fim de semana!

Hoje tem.....

A Aninha disse que sempre vem aqui aos sábados pra ver qual a receitinha do "Hoje tem..." e como já faltei uns 2 , hoje não podia deixar passar....rs....em homenagem ao Brasil que ganhou de Camarões, uma receita facílima e deliciosa pro fim de semana, que é o:

Bolo verde


1 pacote de bolo de limão
1 pacote de gelatina de limão
4 ovos
1 xícara(chá) de óleo
1 copo de iogurte natural
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

1/2 lata de leite condensado
suco de 1 limão

Modo de preparar :

Na batedeira, bata as gemas com o iogurte.
Acrescente o pacote de bolo de limão, a gelatina e o óleo e bata mais um pouco.
Retire da batedeira e adicione as claras batidas em neve, misturando delicadamente.
Coloque em uma fôrma retangular, untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido, em temperatura média.
Retire do forno e fure com um garfo.
Com o bolo ainda quente, cubra com o leite condensado batido com o suco de limão.

Receita encontrada aqui.

Bom fim de semana!

Hoje tem.....

....... uma receita muito saborosa e prática que encontrei na revistinha da Ana Maria e divido com vocês,espero que gostem....

Escondidinho de frango

Ingredientes:

500g de peito de frango cortado em cubos
3 xícaras (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
6 tomates picados
1/2 pimentão picadinho
2 colheres (sopa) de coentro (opcional)
3/4 xícara de azeitonas verdes picadas
1 pacote de creme de cebola
800 ml de leite
1 kg de batata cozida
queijo mussarela à gosto

Modo de Preparo:

Faça o purê de batatas e reserve.

Refogue a cebola e o frango no azeite, acrescente o tomate, as azeitonas, o coentro e o pimentão, misture o creme de cebola no leite e jogue no frango mexendo até engrossar.
Coloque em um refratário untado: uma camada do creme de frango, uma de arroz cozido, uma camada do purê e por último o queijo mussarela, leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que o queijo derreta.

Bom apetite!

Hoje tem....

10 dias se passaram sem que eu postasse qualquer coisa aqui, mas estava com visitas e aí fica complicado, preferi dar atenção à eles e depois que se foram, voltei à rotina da casa e os afazeres que ficaram por conta, mas valeu a pena! E enquanto eles estiveram aqui procurei fazer coisas simples e gostosas e que não tomassem muito tempo na cozinha pra poder aproveitar mais, que não sou boba nem nada...rs...e pra mim a carne moída é a mais versátil, dá pra se fazer "n" pratos com ela, como panquecas,molhos e essas duas receitas que fiz e que peguei lá na Claudia e que simplesmente ficaram ótimas! Caderno e caneta ou mouse na mão pra anotar? então vamos lá!

BOLO DE CARNE MOÍDA COM AVEIA

1/2 kg de carne moída (usei quase 800grs., achei que meio quilo ia ser pouco e acertei! ..)
2 xícaras de aveia (a Claudia não especifica qual delas, então usei a de flocos finos)
2 ovos inteiros
1 xícara de queijo ralado (coloquei bem menos porque eles não gostam muito)
1 copo de suco de tomate (pegue tomates maduros, pique e bata no liquidificador) (usei molho de tomate pronto, desculpe Claudia...rs...não tinha os tomates bem maduros)
1/2 xícara de óleo
todos os temperos: sal,alho,cebola ralada,cheiro verde,hortelã(opcional)e azeitonas verdes picadas (essencial),a não ser que não goste.

Modo de Preparo:
Coloque tudo numa vasilha e misture tudo muito bem com as mãos, até ficar uma massa homogênea. Unte um pirex refratário com óleo, coloque a massa e arrume-a na forma deixando a superfície lisa sem amassar muito. Leve ao forno (200ºC) por aproximadamente 25 min. Deixe dourar, mas não ficar seco. Quando faltava uns 5 minutos pra tirar do forno, cobri com mussarela pra derreter...

KAFTA

500g de carne moída
1/2 cebola média picadinha
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto
2 dentes de alho ou pasta de alho-2 colheres (chá) bem cheias
1/2 xícara (chá) de hotelã picadinha
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
suco de 1/2 limão
1 colher (chá) de pimenta síria ( se não tiver pimenta síria, faça uma mistura de pimenta do reino, pimenta da jamaica, canela, cravo em pó e noz-moscada em pó).

Misture tudo muito bem, amasse bem a carne para ela ficar bem homogênea. Pegue os espetinhos de madeira e molde a carne nos espetos. Coloque para assar no grill, pode ser num grill de churrasco (fica muito bom) ou até no forno, sobre uma grelha e também numa churrasqueira elétrica. Pra assar fiz assim: forrei uma forma retangular com papel alumínio e apoiei os espetinhos de um lado ao outro e levei ao forno elétrico.

O que está escrito em itálico são pitacos meus...

Aproveitando que o assunto é culinária, a Fernanda deixou uma dica muito legal no blog dela, é sobre um Festival de Culinária Regional promovido pela TAM e os inscritos concorrem a passagens de ida/volta em território nacional com acompanhante! Passa lá, dá uma olhadinha, quem sabe você se anima e envia a sua receita?!? claro que vou enviar a minha rapidinho,né? rs...

Espero que gostem das receitas e tenham um ótimo fim de semana!